venerdì 28 marzo 2014

Cooking Sara #14


La primavera è ufficialmente arrivata e con essa le mie mille allergie..
Tra la dottoressa che mi chiama "super allergica" e mi augura una buona fortuna con questa primavera e gli occhi perennemente arrossati..non mi sto preparando al meglio alla stagione, ma nonostante questo continuo ad avere una gran voglia di sole e caldo!
La mia bicicletta è sempre pronta in cortile e non ho ancora imparato ad usarla con le Converse e non con le ballerine, ma fa nulla : vorrà dire che ad ogni pedalata perderò un pensiero negativo ed una scarpa!
E poi ci sono i curricula da portare in giro ed una speranza da non far scappare..
E le mie calle da piantare perché voglio alzarmi ogni mattina con un bagno di colori davanti agli occhi.

Questa sono io, sarò sempre io.
Anche quando dico che mi metto a dieta e poi preparo i brownies al cioccolato o finisco la tisana allo zenzero che era un regalo ed ora dovrò cercarla per tutta Torino.
E sono io quando rido perché al mio ragazzo vengono idee strane..tipo fare lo yogurt!
Eh si..perché le coppie felici ingrassano e preparano cose buone!
Così la ricetta di oggi è quella semplicissima dello yogurt bianco fatto in casa, per una colazione sana o una merenda golosa..e soprattutto per poter dire almeno ogni tanto di sapere cosa si sta mangiando!
Aggiungendo una buona marmellata o frutta fresca, diventa un ottimo yogurt alla frutta, ottimo per torte fresche (come la mia torta fresca con biscotto e yogurt alla ciliegia).
Bianco è ottimo anche per creare salse o per sostituire lo yogurt greco (in quanto molto meno calorico) in alcune ricette golose come il mio pollo al curry.


YOGURT BIANCO FATTO IN CASA

Ingredienti:
1 litro di latte
125 gr di yogurt o fermenti lattici
un thermos da un litro

Procedimento:
La prima volta che il mio ragazzo mi ha detto "facciamo lo yogurt", l'ho preso per pazzo e non immaginavo lontanamente che fosse così semplice e soddisfacente.
La cosa bella del prepararlo è che ci vogliono 10 minuti e poi qualche ora per farlo fermentare, quindi è una cosa che si può fare prima di andare a letto o mentre si fanno altri lavori, in modo da averlo pronto al mattino.
Inoltre, per fare lo yogurt serve sempre dello yogurt precedentemente fatto (o i fermenti lattici), un po' in stile "lievito madre": basterà lasciarne qualche cucchiaio prima di finire il barattolo, per farne di nuovo!
La prima cosa da fare quindi è mettere il latte in un pentolino e scaldarlo senza portarlo ad ebollizione: con il termometro da cucina basta controllare che non superi i 40°, altrimenti basta toccarlo con un dito e spegnere quando sarà sufficiente caldo senza scottare.
A questo punto prendiamo lo yogurt già pronto (meglio se lo tiriamo fuori dal frigo una mezzoretta prima di cominciare) che potrà essere magro o zuccherato, a seconda dei gusti e con un mestolo versiamo un po' di latte nel contenitore in modo da mescolarlo allo yogurt e poi versiamo il tutto nel pentolino con il restante latte, in modo da non far formare grumi.
Continuiamo a mescolare accendendo la fiamma bassa sotto al pentolino, in modo da fare nuovamente uniformare il calore; dopodiché, incredibile ma vero, è fatta!
Versiamo il tutto in un thermos precedentemente pulito con acqua bollente e svuotato e lasciamo fermentare lo yogurt in un luogo asciutto per 8 ore.
Passato questo tempo, andando ad aprire il thermos scopriremo che si è formato una specie di patina, un tappo sulla superficie dello yogurt: basterà smuoverlo con un cucchiaio, versare lo yogurt in un contenitore ermetico e lasciarlo raffreddare in frigorifero altre 2 ore prima di mangiarlo!




Si ringrazia il mi fantastico fidanzato per la collaborazione! 
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mercoledì 5 marzo 2014

Cooking Sara #13


Cose belle che mi sono capitate nelle ultime settimane:

  • mi è stato regalato un criceto Roborovskij e si chiama Potter
  • non sono allergica al criceto Roborovskij
  • ho iniziato a fare volontariato e ricevo più gratificazioni di quante ne abbia mai ricevute nei miei passati posti di lavoro
  • una persona a cui voglio molto bene è stata male ma ora è guarita e siamo più unite che mai
  • sta iniziando la primavera e tra poco potrò piantare le mie calle
  • sono andata a Milano alla mostra di Andy Warhol con il mio migliore amico
  • il mio fidanzato mi ama nonostante le mie temporanee crisi di pianto ingiustificate
  • sono venute a trovarmi due amiche lontane
  • l'ho già detto che ora ho un criceto?


Cose brutte che mi sono capitate nelle ultime settimane:

  • troppe ore in ospedale ad aspettare una bella notizia (che per fortuna è arrivata, si veda sopra)
  • Leonardo Di Caprio non ha vinto l'Oscar
  • ho preso un kg e l'ho riperso quindi non so se sia una cosa bella o brutta; è solo una cosa
  • ha piovuto tanto e mi sono un po' depressa
  • ho avuto mal di denti
  • sono andata a Milano e non ho fatto nemmeno un po' di shopping
Tra le cose che ho fatto, c'è stata una fantastica lasagna vegetariana per cui beh, non posso non mettere qui la ricetta..

LASAGNA VERDE ALLA ZUCCA
Ingredienti:
Per la sfoglia:
400 gr di farina
2 uova
130 gr di bietole (o spinaci) lessate
un pizzico di sale

Per condire:
2 mozzarelle
250 gr di zucca
1 carota
1 cipolla
1/21 litro di latte
un cucchiaino di dado vegetale
400 gr di ricotta
50 gr di burro
50 gr di farina
un pizzico di sale e noce moscata

Procedimento:
Per prima cosa ho preparato la pasta fresca: in una ciotola (meglio ancora se si ha la spianatoia) ho messo la farina creando un piccolo buco nel mezzo, dove ho versato le uova, il sale e le bietole precedentemente lesse e tritate nel mixer; ho amalgamato il tutto fino ad ottenere una palla compatta e ho lasciato riposare in frigo per mezz'ora.



Dopodichè ho steso la pasta con la macchinetta e ho ricavato dei rettangoli di sfoglia.
Per il condimento della lasagna, ho deciso di provare qualcosa di nuovo e mi sono lasciata guidare dalle verdure che avevo nel mio frigorifero.
Ho messo in un pentolino il latte, la zucca, la carota e la cipolla (tagliate a dadini della stessa dimensione), insieme ad un cucchiaino di dado vegetale, ho lasciato cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, fin quando tutte le verdure non sono risultate morbide ed il latte di un bel colorito arancione.
A quel punto ho deciso di usare il latte dove ho cotto lo verdure per fare una besciamella gustosa!
Ho quindi tolto le verdure con la schiumarola e le ho messe in una ciotola, mentre ho riacceso il fuoco sotto il pentolino con il latte. 
A parte ho messo in un pentolino il burro e l'ho fatto sciogliere lentamente, per poi aggiungere la farina che avevo precedentemente mischiato in una tazza con un goccio di olio d'oliva, in modo da non creare grumi una volta aggiunta al burro.
Ho amalgamato bene il composto e l'ho versato nel latte caldo (con l'aggiunta di un pizzico di sale e noce moscata), continuando a mescolare e lasciando cuocere per alcuni minuti.
Una volta addensatosi il latte,  pronta la besciamella.





A quel punto ho preso la ciotola con le verdure e le ho amalgamate delicatamente con la besciamella e la ricotta, ottenendo così una crema soffice per condire la lasagna.
Ho alternato uno strato di pasta con la crema, aggiungendo anche la mozzarella a cubetti e del grana alla fine.



Una volta riempita la teglia, ho aggiunto del latte per fare in modo che durante la cottura non si seccasse troppo la pasta.
Ho cotto in forno a 180° per circa 55 minuti..
Un successo assicurato!




Le presentazioni alla fine..
Benvenuto piccolo Potter! <3
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